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调和脾胃生津润燥就选它 几乎能和所有食物相应


关于豆腐起源的传说有很多,其中流传最广的就是淮南王刘安与八公的故事。

淮南王刘安是西汉高祖刘邦之孙,公元前164年被封为淮南王,都邑设于寿春,即今安徽寿县城关,名扬古今的八公山就在寿春城边。

刘安好道学,欲求长生不老之术,不惜重金广招方术之士在王府从事炼丹之事,他还把自己与道士的讨论汇编成书,这就是流传至今的《淮南子》。其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人,号称“八公”。刘安有八公相伴,登北山而造炉,炼仙丹以求寿,北山从此更名“八公山”。

豆腐的来历传说

他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料炼丹不成,豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。

豆腐性味平、凉,可以调和脾胃,生津润燥,也含有丰富的蛋白质、钙、铁和镁。它可以和任何应季的新鲜食材调配,无论是煎烤、煮汤还是配饭,都是让人无法拒绝的美味。

日本美食家北大路鲁山人曾说:“任何食材都有其他食材不可替代的原味。因为那都是天地创造的自然的力量使然的。”

豆腐的味道,任何食物都无法替代。它家常易得,几乎能和所有食物、所有烹饪方式相应。就像药材中的甘草,能“调和诸药”,豆腐亦能调和百味,随顺百味,却不失自己的本味。清朝有爱豆腐之人,特意为它做诗:“形毁质消俱不顾,竭残精力为苍生”,这大概是对豆腐最好的总结了。

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